Acequias – vandingskanalerne

Et særligt kendetegn ved Mendoza er, at de 80.000 træer kunstvandes ved hjælp af et større system af acequias, som er gravede, stenforede vandingskanaler på omkring en meters dybde og bredde. Dette kanalsystem daterer sig til før spaniernes ankomst. Et særligt vandingslaug åbner og lukker dagligt sluseporte ved hovedkanalerne, så den enkelte acequia får tilført en nøje afmålt vandmængde. Det skifter hen over ugen, så man ved aldrig, hvilke kanaler der får tilført vand den pågældende dag. I folkemunde kaldes en acequia for en Yanqui trap (amerikanerfælde), fordi ret mange turister uforvarende er faldet i dem i nattens mulm og mørke. Man kan tydeligt se, at de lokale er vokset op med disse kanaler, da de uden problemer hopper over de ret brede kanaler, når de står ud ad busser og biler.